陕西棍棍面的历史和做法

 陕西棍棍面是陕西省传统的特色面食之一，也是陕西特色小吃的代表之一。棍棍面起源于陕北地区，已有几百年的历史。

棍棍面的制作过程比较独特，这种面食是用手工揉面擀面制成的，所以又被称为"擀面条"。下面是棍棍面的制作步骤：

准备面团：将面粉和适量的水混合搅拌成均匀的面糊，然后搓揉成面团，让面团充分发酵，发酵时间为2-3小时。

制作汤底：用牛骨、猪骨等熬制鲜美的汤底，可以根据个人口味添加适量的姜片、葱段、料酒等提味。

擀面制条：取适量的面团，用擀面杖将面团擀成一定厚度的面片，然后将面片切割成宽约0.5-1厘米的面条。

煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以保持面条的口感弹嫩。

调味：将煮好的面条捞出沥水，放入大碗中，加入事先调配好的汤底，可根据个人口味添加蒜末、辣椒油、醋等调料。

搅拌均匀：用筷子搅拌面条和汤底均匀混合，使汤底和面条充分融合。

上菜装盘：将混合好的棍棍面装盘，可以在面上撒上葱花、香菜、辣椒段等作为装饰。

棍棍面的口感爽滑，汤底醇厚，汤面搭配均衡，清香扑鼻，被人们誉为“陕北一绝”。食用时可以配上小菜或者炖菜，更加美味可口。棍棍面成为了陕西的一张美食名片，吸引了许多游客前来品尝。